ศาสตร์และศิลป์ของการดื่มกาแฟ
ศาสตร์และศิลป์ของการดื่มกาแฟ ช่างละเอียดอ่อนซับซ้อน พิถีพิถันทุกขั้นตอน เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกพันธุ์กาแฟ คัดเลือกสถานที่ ที่จะปักดำเมล็ดพันธุ์กาแฟลงดิน โดยเฉพาะสายพันธุ์อราบิก้าที่มีความหอมเลอเลิศ จำเป็นต้องวัดค่าความสูงของแปลงปลูกที่ต้องอยู่สูงราวชาวสวรรค์ จึงจะผลิช่อดอก งอกเงยเป็นผล แต่ละผลบรรจุโอสถสารอัดแน่น มิใช่เพียงเพื่อรสชาติเลิศเลอ แต่ยังบรรจุสารกระตุ้นพลังและป้องกันโรคอยู่เปี่ยมล้น ประหนึ่งเป็นสุธารสของเทพชั้นสูง
จากนั้นการเก็บเกี่ยวผลยังต้องประณีต ต้องแก่เสมอกัน จัดการมีแบบแผนขั้นตอน การตาก ลอกเปลือก เป็นกะลา สีเอากะลาออกเป็นสารกาแฟ
ขั้นตอนการคั่วที่ละเอียดอ่อน เพื่อชักนำโอสถสาร ที่อัดแน่นให้ปรากฏออกมา เพื่อให้มวลมนุษย์ผู้นิยมชมชอบ มธุรสแห่งเทพได้เสพสมสัมผัสรสชาติที่แสนหฤโหด สุดหฤหรรษ์ ด้วยวิธีการคั่วที่อุณหภูมิคงที่ แต่จัดสรรเวลาคั่วออกมาเป็น 3 ระยะ เพื่อให้ได้รสชาติและความหอมระดับ อ่อน ปานกลาง เข้ม หรือจะคั่วแบบระยะเวลาคงที่แต่อุณหภูมิ แตกต่างกันไป เพื่อให้ได้รสชาติและความหอมในระดับอ่อน ปานกลาง เข้ม
การชงกาแฟสด เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้ศาสตร์และศิลป์อย่างสูงและซับซ้อน แตกเขนงการชงออกไปไม่มีที่สิ้นสุด เริ่มจากวิธีการบดที่หลากหลายขนาด ตั้งแต่ บดหยาบ บดปานกลาง บดละเอียดตามที่ต้องการ เพื่อป้อนเข้าเครื่องชง ซึ่งมีอยู่หลายสิบแบบ ตั้งแต่เครื่องชงแบบโบราณ ไม่ซับซ้อน จนถึงเครื่องชงสุดไฮเทคที่ต้องมีแรงดันไอน้ำขนาดมหาศาล เพื่อเค้นเอาโอสถสารที่อัดแน่นอยู่ภายในเมล็ดออกมาให้ได้มากที่สุด
จากนั้นการชงกาแฟต้องเติมใจลงไปหมดทั้งหัวใจเลย ต้องพิถีพิถันกับอุณหภูมิของน้ำ ต้องไม่ต่ำเกินไป ต้องให้อยู่ในระดับ 94-95องศาเซลเซียส แก้วต้องได้รับการอุ่นในอุณหภูมิพอเหมาะจึงจะได้รสชาติที่แสนหฤโหดสุดหฤหรรษ์ นอกจากนี้การชงกาแฟยังแตกแขนงการปรุงออกไปอีกมากมาย สุดคณานับ เช่นการผสมผงชอคโกแลต ผสมเหล้า ผสมผงสตอเบอรี่ ผงเชอรี่ ฯลฯ. เป็นสูตรเฉพาะตัวของแต่ละแหล่ง
กาแฟนอกจากมีสารกระตุ้นพลังกระปี้กระเปร่า แล้วยังมีโอสถสารช่วยยับยั้งบรรเทาอาการ ของโรคร้ายต่างๆอีกด้วย ต้องขอบคุณธรรมชาติที่บรรจงนำสิ่งประเสริฐเลิศล้ำทั้งมวลมาบรรจุไว้ในเมล็ดกาแฟ มธุรสแห่งเทพ
วันนี้จึงต้องถามว่าคุณดื่มกาแฟแล้วหรือยัง!!!
ศาสตร์และศิลป์ของการดื่มกาแฟ